La banane plantain, est riche en amidon et en potassium. Elle apporte les vitamines A, B et C.

Valeur calorique : 116 calories pour 100 g.

Elle est immangeable cru.
Pour bien réussir sa cuisson, il est nécessaire de couper les extrémités du fruit, de l'inciser sur toute sa longueur sans entamer la chair et de la faire bouillir dans de l'eau salée.